מלכת הפשטידות - פשטידת פטריות

פטריות הן מן הירקות החביבים ביותר עלינו הישראלים. זני השמפיניון, הפורטובלה ופטריות היער הן הנפוצות ביותר במטבח הישראלי. כמו כן, אם בעבר זני הפטריות הנ"ל היו היחידים במחוזותינו, הרי שכיום, קיימים עשרות סוגים וזנים אשר נמצאים בכל רשת מזון. אחד הדברים הנפלאים בפטריות הינן עצם העובדה שניתן להכין עימם אין ספור מתכונים. מרקים, סלטים, תבשילים, פשטידות ועוד רבים וטובים. אחד המתכונים הנפוצים בכל ארוחה חלבית הינו פשטידת פטריות. פשטידת פטריות על כל סוגיה הינה קלה ומהירה להכנה ופרט לאנשים אשר לא אוהבים לאכול פשטידות, פשטידת פטריות הינה האהובה על כולם. כמו כן, פשטידת פטריות ניתנת לשילוב כמעט כל ירק נוסף דוגמת, בצל, קישואים, תפוחי אדמה והרשימה עוד ארוכה. וכמובן, אין נפלא יותר מפשטידת פטריות וגבינה בחג השבועות.

הנה דוגמא לאחד המתכונים הקלים ביותר להכנת פשטידת פטריות וגבינה:

מצרכים נדרשים:

• חמאה
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנטנות
• סלסילת פטריות שמפיניון טריות
• סלסילת פטריות פורטובלו טריות
• אבקת מרק פטריות
• 4 גביעי שמנת חמוצה או 3 גביעי גבינה לבנה
• 5 ביצים
• 100 גרם גבינת אמנטל

אופן ההכנה:

יש לטגן את הבצל בחמאה עד להזהבתו. לאחר מכן, יש להוסיף את הפטריות החתוכות ולהמשיך לטגן. לאחר שהפטריות מטוגנות, יש להסיר מהאש ולהוסיף ביצה טרופה ולערבב. חשוב לבצע השוואת טמפרטורות, על מנת שלא תווצר חביתה. בינתיים, בקערה נפרדת יש לטרוף 4 ביצים, להוסיף את גביעי השמנת, או לחלופין הגבינה הלבנה, פלפל שחור ואבקת מרק פטריות לפי טעמכם האישי. לתערובת זו מוסיפים כ- 100 גרם גבינת אמנטל. לאחר מכן יש להוסיף לתערובת זו את הפטריות והבצל, לערבב, ולהעביר לתבנית (מומלץ חד פעמית). יש לאפות ב-180 מעלות כחצי שעה ולאחר מכן להשאירה עוד כרבע שעה בתנור להתגבשות.

קל, מהיר ופשוט.

כפי שצוין לעיל, לפשטידת הפטריות יתרונות רבים על פני פשטידות אחרות והיא מומלצת, ללא כל ספק, בכל ארוחה (בעיקר חלבית).

יתרונותיה של פשטידת הפטריות

• פשוטה או חגיגית- אחד הדברים הנפלאים בפשטידת פטריות, הינו שניתן להכינה כתוספת פשוטה לארוחת צהריים, או לחילופין, קיש יפהפה לאירוח חגיגי.
• כולם אוהבים פשטידת פטריות! ידוע לא מכבר, כי לפני כל חג או אירוע, כאשר מחלקים את הכנת המתכונים בין המוזמנים, הפשטידה הראשונה אשר עולה בקנה היא פשטידת הפטריות.
• סוגי פטריות- בשנים האחרונות, החקלאים במדינת ישראל השכילו להבין עד כמה נפוץ וטעים ירק הפטרייה וכיום ניתן למצוא בכל הרשתות עשרות סוגי פטריות, טריות או מיובשות כגון פטריות שיטאקי, פטריות יער, פטריות שי-מג'י ועוד. עקב סוגי הפטריות הרבים ישנן עשרות ואף יותר מתכונים להכנת פשטידת פטריות.
• שילוב ירקות נוספים- פשטידת פטריות ניתנת לשילוב כמעט עם כל ירק נוסף. בין אם בצל, קישואים, ברוקולי, תפוחי אדמה והרשימה עוד ארוכה. על כן, ניתן לפתוח את הדמיון וליצור כמעט כל וריאציה אפשרית (גם אם אין לנו מתכונים מדויקים).

בתיאבון!