עובדות מעניינות על נתרן

אדם שרוצה להרכיב לעצמו תפריט בריא ומאוזן, מתחיל לצרוך מידע על כל המרכיבים השונים שיש באוכל. הריטואל כבר מוכר - מתחילים לספור את הקלוריות, בודקים האם האוכל הוא מטוגן, בודקים כמה סוכר יש בתוך האוכל, איזה סוג שומן יש בו, ועוד ועוד פרטים שונים. אין שום ספק, כי בדיקת השומן והקלוריות שיש באוכל היא בדיקה חשובה מאד, וחשוב במקביל לבצע עוד בדיקה אחת שהיא חשובה לא פחות - כמה נתרן יש באוכל שאותו אתם צורכים?

מהו הנתרן בכלל? מניין הוא הגיע והאם הוא חשוב לגוף האדם? על השאלות הללו, נענה במאמר זה.

חיוני וחשוב לגוף

נתרן הוא בראש ובראשונה סוג של מינרל. גוף האדם חייב לצרוך מינרלים, משום שהם עוזרים לתחזק את הגוף. מומלץ לצרוך נתרן בכמות מסוימת בכל יום, משום שתפקיד הנתרן הוא קריטי מאד. כחלק משמירה על תזונה נכונה, הנתרן עוזר לשמור על איזון הנוזלים שיש בתוך גוף, ולתעל אותם בהתאם לנפח של גוף האדם שבו הם נמצאים. הנתרן אף שומר על רמת החומציות שיש בקיבה, ושומר שלא תעלה לרמה גבוהה מידי. בנוסף, הנתרן שומר על התקינות של מערכת השרירים, וגם על התקינות של מערכת העצבים.

למרות כל זאת, הצריכה היומית המומלצת לנתרן היא נמוכה יחסית. המומחים ממליצים על כמות מקסימאלית של 2.4 גרם נתרן לאדם מבוגר מעל לגיל 18 , כאשר כמובן שילדים צריכים לצרוך כמות קטנה יותר, שהולכת וגדלה ככל שהם גדלים. לצורך ההשוואה הפשוטה, הנתרן הוא מרכיב עיקרי בעיקר במלח. לכן 2.4 נתרן ליום, משמעותם 6 גרם מלח ביום.

יכול להיות ש 6 גרם נשמע לכם אפילו כמו די הרבה מלח. אחרי הכל - בכפית אחת של מלח יש גרם 1 של מלח, וזו כמות די משמעותית, ולא זכור לכם שאי פעם צרכתם כל כך הרבה כפיות מלח ביום. אלא שחשוב לזכור, שרוב צריכת הנתרן ורוב צריכת המלח בכלל לא מגיעות מצריכה ישירה של מלח שמכניסים לתוך הבישולים הביתיים. מחקרים מראים כי 77% מצריכת הנתרן היומית שלנו, מקורה במאכלים אותם אנו קונים מחוץ לבית.

למה במאכלים הקפואים בסופר יש נתרן? משום שכידוע נתרן נמצא במלח, ומלח הוא חומר משמר נהדר. חומר משמר הוא חיוני, על מנת שיהיה אפשר לצרוך מזונות לטווח הארוך. למרות זאת, חשוב מאד לקרוא כמה מלח יש באוכל שאתם צורכים, ולעשות בהתאם חישוב כמה נתרן יש בו (הנתרן מהווה כ 40% מהמלח).

צריכה נכונה ומאוזנת

אדם אשר צורך נתרן ברמה הנכונה - לא גבוהה מידי ולא נמוכה מידי, יכול לחיות חיים בריאים וארוכים. צריכה של 2 גרם נתרן ביום, מצד אחד תתרום לחיזוק ושימור הגוף, וגם במקביל תמנע אופציה של יתר לחץ דם (זה מה שעודף נתרן גורם). מומלץ לבחור במזונות דלי נתרן כאשר אפשר, להרבות בהכנה של בישולים ביתיים על חשבון קניית אוכל קפוא ומשומר, וכמובן באופן כללי, להמעיט בצריכת המלח.