דברים שלא ידעתם על יוגורט

בניגוד לדעה המקובלת חיידקים הם לא תמיד גורם לנזקים ולמחלות. גופנו מכיל חיידקים מועילים רבים, על העור ובמעיים. כמות החיידקים הטובים בגופנו קטנה במשך השנים וגורמים כמו מתח וצריכת אנטיביוטיקה מזיקה להם מאוד. הפיתרון הוא להרבות באכילת יוגורט שמספק לגופנו תגבורת של חיידקים טובים. רופאים ותזונאים רבים ממליצים לצרוך 4 מנות חלב ביום על מנת לתגבר את אוכלוסיית החיידקים הטובים במעיים.

יוגורט פרוביוטי

ביוונית פירוש המילה פרוביוטי הוא - למען חיים. יוגורט פרוביוטי מכיל בתוכו חיידקים מזן מיוחד אשר הופכים אותו לבריא ותורם לחיזוק המערכת החיסונית של גופנו. חשוב לאכול יוגורט על בסיס יום יומי כיוון שחיידקים במעיים הם בעלי תוחלת חיים שאינה עולה על שלושה ימים. יוגורט פרוביוטי מכיל חיידקים ידידותיים שמועילים מאוד לחיינו. אכילת יוגורט פרוביוטי משרתת מספר מטרות כמו למשל:

• יצירת סביבה חומצתית המדכאת התפתחות חיידקים מסוכנים במעי הגס.
• עזרה לחיזוק מערכת החיסון.
• עידוד יצירת ויטמינים מקבוצת B , ואנזימים מעכלי לקטוז שמועילים מאוד לאנשים בעלי רגישות ללקטוז.

יוגורט – לא רק לאכילה

חוץ מאשר לאכול אותו אפשר לנצל את היוגורט כדי להילחם בפטריות בנרתיק. נשים רבות סובלות מהבעיה הזו בעיקר בתקופת ההיריון. במקום לצרוך עוד ועוד אנטיביוטיקה כדאי לנסות מריחת יוגורט פרוביוטי בתוך הנרתיק.

סוגי יוגורט

כיום, ניתן למצוא יוגורט מסוגים שונים:

• יוגורט מחלב פרה – נחשב ליוגורט שהכי נפוץ במדינת ישראל. ישנם יוגורטים דלי שומן אשר עשויים מחלב פרה והם מכילים בתוכם מרכיבים שונים כגון ג'לטין, אצות ואף מייצב מלאכותי.
• יוגורט בפאלו - זהו יוגורט יחסית לא מאוד נפוץ ולרוב ניתן למצוא אותו בחנויות אשר מוכרות מוצרי בריאות וטבע. יוגורט בפאלו נחשב לעשיר בסידן יחסית לשאר סוגי היוגורט כמו יוגורט פרה או יוגורט כבשים והוא מכיל בתוכו ויטמנים כמו ויטמין D וויטמין A.
• יוגורט עיזים - ניתן לומר שיוגורט עזים מאוד דומה בתכולתו ובמרכיבים שלו לחלב אם. יוגורט זה מכיל בתוכו לא מעט מינרלים וויטמנים אשר מועילים לגופינו. יוגורט זה יותר נפוץ מיוגורט בפאלו אך עדיין לא מגיע לרמת תפוצה עמו יוגורט פרה, הביקוש ליוגורט עיזים נמוך יותר ולכן רק מחלבות קטנות יותר עוסקות בייצורו.
• יוגורט כבשים - יוגורט זה הוא אמנם בעל אחוז שומן די גבוה אך הוא מאוד מועיל לנו כיוון שהוא מכיל בתוכו מרכיבים כמו סידן, ויטמינים שונים כמו ויטמין D וויטמין B, ברזל וחומצה פולית, אבץ ועוד.
  

  טיפים מועילים לבישול ואפייה עם יוגורט

• בריא יותר להמתיק יוגורט עם דבש, סילאן, סירופ חרובים, מולסה, תרכיז תפוחים או סירופ מייפל טבעי מאשר עם סוכר.
• אין להרתיח יוגורט, החום הורס את החיידקים המועילים.
• עדיף לסנן מבעד לבד גבינה יוגורט דל-שומן לאפייה.

הכנת יוגורט בבית ומאכלים ביתיים

אפשר לקנות, אבל אפשר גם להכין לבד -   מחממים בסיר ליטר חלב (חלב פרה או עיזים) עד להתחלת רתיחה ואחר כך מכבים את האש. אחרי שהחלב מצטנן מוסיפים לו שלוש ארבעה כפות יוגורט ביו ומכסים. אחרי יממה החלב נעשה יוגורט. ההסבר הוא - הלקטוז עוכל על ידי החיידקים אשר  נמצאים בתוך היוגורט ולאחר מכן הופרש חומצת חלב וכך התקבל יוגורט תוצרת בית. ישנם מאכלי עמים קלאסיים שלהכנתם משתמשים ביוגורט כמרכיב עיקרי כגון מרק טראטור, סלט צ'צ'יקי, משקה לאסי הודי, יוגורמה – מיונז יוגורט ושייק יוגורט קייצי עם פירות טריים. אפשר להשתמש ביוגורט גם להכנת מנה מתוקה לקינוח. הוסיפו לגביע יוגורט כפית דבש וחתיכות פרי טרי, תבלו בקינמון והרי לכם מנת יוגורט בריאה ומתוקה לסיום הארוחה.