מפולי הקפה אל קפה אספרסו הנמזג מפיהן של מכונות קפה למשרד

לקפה היסטוריה ארוכת ימים ואגדות רבות נקשרו לשמו. במאמר זה נספר קצת על הולדתו של הקפה, מקור שמו המיוחד ועל השימושים המיוחדים שנעשו בקפה בשנים עברו. ככל שהשנים עוברות, מהשקה הקפה הופך להיות יותר ויותר פופולארי עד כי ישנם לא מעט אנשים אשר בוחרים להתמקצע בתחום הכנת הקפה והכנת קפה אספרסו בפרט.

היכן נולד הקפה?

מולדתו של הקפה היא כנראה אתיופיה, אך הדבר אינו מוחלט אלא רק השערה. יש הגורסים כי מקורו של הקפה הוא בדרום אמריקה, בדומה לשוקולד ולקקאו. לאירופה הגיע הקפה בראשית המאה השבע עשרה ועלה על שולחנם של מלכים ועשירים. פשוטי עם לא הכירו את הקפה, כיוון שיובא מארצות רחוקות ומחירו היה גבוה מאד. עם השנים, היקף גידולו של הקפה עלה ועלה, מחירו צנח מטה וכיום הקפה הפך למשקה עממי העולה על שולחנם של אנשים פרטיים ובעלי עסקים אשר בוחרים לרכוש מכונת קפה למשרד.

מה מקורו של השם קפה?

לפי מקורות שונים השם קפה נוצר מאחת משלוש האפשרויות:

·          בערבית עתיקה נקרא הקפה קהווה ופירוש השם הוא "להוסיף כוח". אפשרות אחרת לפירוש השם קהווה היא קיצור המושג קַהוות אַל בּוּן – יין שיוצר מפולים.

·          באתיופיה הייתה ממלכה בשם קאפה ובה כינוי את משקה הקפה בשם בּוּן או בּוּנָה.

·          בקולוניה אירופאית בדרום מזרח אסיה בשם ג'אווה (( Java ) ניטע מטע הקפה הראשון שהיה בבעלות אירופאית. יתכן ששמו של הקפה ניתן לו על שם מקום זה.

האם קפה שימש תמיד לשתיה?

מסתבר שבעבר לעסו את פולי הקפה כדי לשמור על ערנות. ידוע על נזירים אתיופיים שפולי קפה היו חלק מתפריטם היומי ועל סוחרי קפה תימניים שגידלו קפה לשם אותה מטרה. קיימות עדויות כתובות מן המאה התשיעית המדברות על לעיסת קפה, אך עדויות להכנת משקה מקפה נמצאו רק כמה שנים מאוחר יותר. במאה השש עשרה נאסר השימוש בקפה (בדומה לאיסור על שתיית אלכוהול בתחילת המאה העשרים) בעולם המוסלמי, בין היתר במכה, בדמשק ובקהיר. כעשרים שנה לאחר מכן בוטל האיסור ובאיסטנבול נפתח בית הקפה הראשון. בית הקפה התורכי זכה להצלחה מיידית ותוך שנים ספורות התפשט מנהג הישיבה בבתי קפה לכל ארצות אירופה וצפון אפריקה. באותה תקופה נפתח בית קפה גם באנגליה, בצרפת ובאוסטריה. לקראת סוף המאה השבע עשרה החלו לשתות את הקפה בלוויית סוכר וחלב. מנהג זה החל בבתי הקפה הווינאיים.

מתי הפך הקפה ממשקה של אצילים למשקה עממי?

במאה התשע עשרה הפסיק הקפה להיות משקה של מלכים, אצילים ועשירים. בשל הגידול שחל בתפוקת הקפה העולמית ירד מחירו והוא הפך לשווה לכל כיס. באותם ימים הפך הקפה למשקה עממי הנמזג בכל בית ולא רק בבתי הקפה. גידול הקפה התפשט לארצות דרום אמריקה – ברזיל, גואטמאלה וקולומביה.

מתי הומצאה מכונת הקפה הראשונה?

לאחר שהקפה הפך למוצר מוכר וידוע בכל רחבי אמריקה, אירופה ואסיה, המציאו בשנת 1901 את מכונת הקפה הראשונה. פחות מארבעים שנה לאחר מכן הומצאה מכונת קפה אספרסו המופעלת בשיטת הלחץ המשמשת את מכונות קפה אספרסו הביתיות ואת מכונות אספרסו למשרד עד היום.

ומה עם מכונות קפה למשרד של היום?

שיטת הכנת קפה אספרסו בלחץ במכונות קפה למשרד דומה לשיטת ההכנה של מכונות קפה למשרד שהומצאו בשנות השלושים של המאה הקודמת. אולם כיום ניתן להשיג סוגים שונים של מכונות קפה למשרד ומכונות אלה מסוגלות להכין זנים שונים של קפה למשרד. קיימות מכונות קפה אספרסו ידניות המופעלות בשיטות של פעם, קיימות מכונות קפה אספרסו חצי אוטומטיות שצריך לטחון את הקפה לפני הכנתו ויש גם מכונות קפה למשרד שהן אוטומטיות לחלוטין, הטוחנות את הקפה בעצמן. למשקיעים במכונות קפה למשרד, יש גם מכונות קפה אספרסו סופר אוטומטיות. צריך רק ללחוץ על הכפתור המתאים וללגום קפה אספרסו טעים ומשובח.