חומוס – גלגולו של גרגר

אנחנו אוהבים אותו עשוי בצורות שונות, אוהבים אותו עם תוספות מגוונות, אוהבים אותו בצלחת או מרוח ולכל אחד יש את ה"ניגוב" המיוחד שלו. נא להכיר, חומוס . הוא נמצא כמעט בכל בית, אבל מעטים יודעים את האמת עליו. במאמר שלפניכם נציג   כמה עובדות על חומוס, שאפילו הוא לא ידע על עצמו.   

החומוס עשוי מגרגירי חימצה טחונים. לא ברור מהו האזור הגיאוגרפי הראשון שבו החלו להשתמש בחימצה למאכל, רוב החוקרים דוגלים בתיאוריה שהחימצה הגיעה מהרי ההימלאיה לאזור טורקיה, מצרים ויריחו. עוד ידוע שהאדם ניזון ממנה לפחות מהאלף השביעי שלפני הספירה. למרות הדעה הרווחת שהחומוס מקורו במדינות ערב, הראשונים ששילבו אותו בארוחותיהם היו כנראה היוונים האיטלקים והספרדים ורק בשלב מאוחר יותר החומוס הגיע למדינות ערב. החומוס, כפי שאנו מכירים אותו, התחיל את דרכו בחמוסיות בלבנון לפני כ-200 שנה. אך יש מי שטוענים שהוא הוזכר עוד בתלמוד תחת השם "חמיץ".   

אך כל זאת שייך להיסטוריה המכובדת של גרגר החומוס שמאז שהוא התגלה לא ידע מנוח. או לפחות אנחנו לא הנחנו לו לרגע. באחלה, החומוס מקבל כבוד של מלכים, יש לו צוות מומחים צמוד שכל תפקידו הוא לחקור אותו, לטפח אותו ולהפוך אותו לחומוס הבריא, הרזה והטעים ביותר עבורכם. נשמע מפתיע? המשיכו לקרוא.  

  יש מי שנוטים לחשוב שחומוס אינו מאכל בריא, אך ההיפך הוא הנכון. גרגירי החימצה או החומוס, מכילים סיבים תזונתיים, חלבונים צמחיים, ויטמינים מקבוצת B , סידן וברזל. נוסף לכך, החומוס משולב בטחינה המוסיפה ערך תזונתי רב לחומוס, בעיקר בסדרה המיוחדת שלנו שבה אנו משלבים חומוס עם טחינה משומשום מלא. בהזדמנות זאת נדגיש, כי למרות התעמולה נגד החומוס התעשייתי בעיקר בשל החומר המשמר, חשוב לנו לספר לכם שאנו באחלה משתמשים מעט מאוד בחומר בשם פוטסיום סורבט הנחשב לידידותי יותר, אנו עושים זאת בכדי להגן עליכם מפני חיידקים שיכולים להופיע בחומוס גם ברגע שתפתחו אותו.עוד בעניין זה, כדאי שתדעו, שחומוס ביתי או מחומוסיה, טעים ככל שיהיה, עלול לסכן אתכם כאשר הוא נמרח בסנדביץ' שמחכה בתיק מספר שעות עד לאכילתו.

גם בעניין הקלוריות, החומוס ינפץ לכם כמה מיתוסים. מסתבר, שחומוס אינו משמין כמו שבדרך כלל מעלילים עליו. בעיקר חומוס שנעשה בהקפדה כמו באחלה. הגרגירים עצמם מוסיפים למנת חומוס בין 50-100 קלוריות, בהתאם לגודל המנה, אך בעיקר גם בהתאם לאופן ההכנה. באחלה, עשינו עבודת מעבדה מעמיקה ויסודית בכדי להפחית עד כמה שניתן את כמות השומן בחומוס שלנו. הצלחנו לעשות זאת, וכיום יש בחומוס שלנו כמחצית מכמות השומן משל מתחרינו, תבדקו.

והטעם? החומוס שלנו עבר הישר מהמעבדה לשטח לביקורות קפדניות בחיכם של ילדים ומבוגרים כאחד וזכה לתשבחות על טעמו. כל שנותר לכם הוא לנסות בעצמכם, אנו בטוחים כי תיהנו מכל ביס, בתיאבון.