כל מה שרציתם לדעת על הכנת סלט חצילים

חצילים הם מסוגי הירקות השימושיים ביותר, ניתן להכין מהם מאכלים שונים ומגוונים והם מככבים ברחבי העולם כמנות עיקריות ומנות צד שונות. אך הדרך הפופולארית ביותר לאכול חצילים היא על ידי הכנת סלט חצילים. בין אם קלוי או אפוי, מטובל או עם מטבל , סלט חצילים הוא מאכל נפוץ ואהוב ולא רק על ידי אוהבי חצילים מושבעים. להלן כמה טיפים וקצת אינפורמציה על הכנת סלט חצילים מנצח.

בחירת חצילים

הבסיס לכול סלט חצילים מוצלח הוא כמובן – חצילים. ישני סוגי חצילים עיקריים שניתן למצוא כמעט בכול שוק ובכול סופרמרקט בישראל. בפשטות נכנה אותם "חצילים גדולים" ו "חצילים קטנים". סלט חצילים מוכן לרוב מחצילים גדולים, כאשר אנו בוחרים חצילים יש לשים לב לצבעם הנע בין סגול בהיר לשחור. חציל מוצלח הוא חציל בעל גוון סגול עמוק, הצבע מרמז על בשלותו של החציל.   כמו כן יש לשים כי החציל אינו "מעוך" ורך מידי שכן הוא עלול להיות לא טרי. סלט חצילים מוצלח חייב להיות מוכן מחצילים טריים ובשלים בדיוק במידה הנכונה. חצילים קטנים משמשים פחות לצורך סלט חצילים ויותר לכבישה בחומץ או לימון. ניתן להשתמש בחצילים כבושים כחלק מסלט חצילים חתוך גס.

קלוי או אפוי?

הבחירה בין חציל קלוי לאפוי לשם הכנת סלט חצילים משמעותית שכן היא משפיעה רבות על הטעם. לחציל קלוי טעם מעושן במקצת וחזק יותר מאשר לחציל אפוי. מצד שני ישנם סוגים של סלט חצילים אשר מכינים רק מחצילים אפויים כגון סלט קלאסי מחצילים ומיונז. לרוב, כשמדובר בסלט חצילים חתוך גס רצוי לקלות את החציל ולא לאפות אותו כדי לשמר את הטעם המעושן שישפיע על כל המנה. קליה ניתן לעשות על אש פתוחה או על גבי משטח ייעודי לקליית חצילים על הגז. יש לשים לב כי חצילים מצטמקים מאוד כאשר הם נאפים או נקלים ורצוי לתכן את המנה בהתאם.

תוספות ותבלינים

חצילים באופן כללי אוהבים שמן, לימון וחומץ. תוספת נחמדה לסלט חצילים גס בסגנון ים תיכוני למשל הוא חומץ בלקני או לימון ליים ונענע. תוספות אחרות לסלט חצילים כוללות מיונז כמובן, פלפלים כבושים, מלפפון חמוץ ועוד. תיבול של סלט חצילים משתנה בהתאם לסוג הסלט אך נוכל לומר כי ניתן לתבל סלט חצילים מעבר למלח ופלפל גם בפפריקה וצ'ילי מתוק או חריף. גם עגבניות מיובשות מוסיפות מאוד לסלט חצילים. כדי לשדרג סלט חצילים ניתן להגיש אותו ברוטב יוגורט או עם גבינה בולגרית או כל גבינה חצי קשה אחרת. סלט חצילים חם ניתן להקרים עם מעט שמנת וגבינה.