בצק סוכר

בצק סוכר

נתחיל מההיסטוריה של בצק הסוכר:

בצק סוכר החל משנת 1988 בשמו המקצועי RFM . בצק הסוכר נקרא על שם השף קונדיטור ישראלי פרדי מרדכי שגם המציא אותו.

המרכיבים הבסיסיים של בצק הסוכר הינם: אבקת סוכר, ג'לטין וגלוקוזה. בצק סוכר הוא חומר גלם לפיסול דמויות. הבצק אכיל, מתקתק ונועד לציפוי מגוון עוגות: עוגות יום הולדת, חתונה, עוגה לכל סיבה למסיבה.

צבע הבצק הוא לבן וניתן לצבוע אותו במגוון צבעים על ידי מעט צבע מאכל ג'ל.

התכונות שמרכיבות את הבצק:

• ערבוב הבצק עם מעט קורנפלור או אבקת סוכר למניעת דביקותו למשטח עבודה.
• עטיפת בצק סוכר (שלא עובדים איתו) בשקית ניילון למניעת התייבשות.
• פיסול דמויות בבצק סוכר מצריכה שימוש באבקת CMC ליצירת גמישות של הבצק ולאחר ייבוש הבצק שם נשאר יציב.
• בצק סוכר רגיש מאוד לקור וחום ולכן הבצק מתאים לעוגות שאינן מצריכות קירור כגון עוגות בחושות למיניהן. הקרם הוא גנאש שוקולד, ממרח שוקולד, ריבה – מצרכים שאינם זקוקים לקירור.

בצק סוכר זו יצירת אומנות טעימה ומתוקה שמשאירה זיכרון מתוק!