|
אם אומרים ש10 קיבין של יופי נפלו על
העולם וירושלים לקחה 9, אזי שאין ספק שאם 10 קיבין של אוכל טעים נפלו על העולם,
איטליה אחראית על 9 מתוכם. אחד מהם הוא פיצה. אך איטלקי שנכנס היום לפיצריה לא
בהכרח יצליח לזהות את המאכל שיגישו לו. הוא אומנם יראה כמו פיצה, איך בינו לבין
הפיצה המקורית, אין כמעט דבר.
לכל מדינה יש מאכל רשמי אחד לפחות, איטליה
עם כן נהנית ממספר מאכלים, כאשר אחד מהם הוא ללא ספק הפיצה. אכילת פיצה ברומא
נחשבת לטקס, אשר כל תייר שמגיע אל העיר ולו ליום אחד, מבקש לעבור אותו. פיצריה
משפחתית, מגש פיצה שיוצא היישר מהתנור, כשברקע מוזיקה איטלקית ומלצרים בכובעים
לבנים שרצים משולחן לשולחן. זאת לא תמונה מסופרנוס, זאת המציאות האיטלקית.
אך כפי שציינו בתחילה, הפיצה השתנתה במהלך
השנים. חשוב לציין, אין מדובר בדבר שמאפיין רק את המאכל האיטלקי הנודע אלא כל מאכל
שחוצה את גבולות המחוז או המדינה שלו. ישנם מאכלים אשר בחלקה הצפוני של המדינה
שונים מהותית מחלקה הדרומי (איטליה שידועה בחלוקה של צפון-דרום, עוברת גם תהליך
כזה), אך השינוי המהותי מתרחש כאשר מאכל הופך להיות בינלאומי.
יש לכך שתי סיבות. הראשונה, כאשר מאכל
מגיע ממדינה אחת לשנייה, יש צורך להתאים אותו אל אותה מדינה. הן מבחינת החומרים
מהם הוא עשוי והן מבחינת החיך המקומי. אנו
יכולנו לראות את זה למשל כאשר נפתחו מסעדות סושי בישראל. מהר מאוד הן הכניסו למאכל
היפאני מרכיבים ישראלים. הפיצה עברה שינוי דומה, אנו יכולים לראות כיצד בישראל
הכניסו לו ירקות שונים (בטטות, חצילים, ברוקולי ועוד) אשר נמצאים כאן בשפה
ומתאימים לטעם של הישראלי הממוצע. בארה"ב מכניסים לפיצה חתיכות בשר ואף
מוסיפים לו אננס בגירסאות שונות של הפיצה.
שנית, מאחר והפיצה נמכרת הן בפיצריות
פשוטות והן ברשתות, אזי שהתחרות היא עזה.
כל צד מנסה להמציא מחדש את הגלגל כדי לצבור לקוחות. כך זכינו במהלך השנים
לראות כיצד פיצה האט ממציאה פיצה שבתוכה (ולא רק עליה) יש גבינה לצד פיצריות קטנות
שמוסיפות מרכיבים שונים לפיצה שרק הן חשבו עליהם.
אז נכון, פיצה היא עדיין איטלקית בנשמתה
וכנראה שאם נחשוב על אוכל איטלקי תמיד נחשוב על פיצה, אך זו מזמן כבר לא רק
איטלקית, למעשה לא מעט מסעדות אוריינטליות, מתגאות בפיצה המקומית שלהן, אנחנו
יכולים לראות פיצה לבנונית, פיצה סינית ואפילו פיצה ישראלת...
אתר תגובות הוא מדריך עסקים
שמביא לכם בנוסף למאגר עסקים מלא ומעודכן גם תגובות שכתבו גולשים על העסקים
המופיעים בו. |